Layer cake mangue & passion

Aujourd’hui, je vous partage cette délicieuse recette de layer cake mangue & passion.

Layer cake mangue passion (5)

Pour l’anniversaire de l’amoureux, j’ai eu envie de lui préparer un petit layer cake façon naked cake. Et oui, c’est le gâteau qui a aussi servi à illustrer les 2 ans du blog.
C’était la première fois que j’en faisais un et en fait, c’est vraiment très facile. Finalement, il n’est pas si « nu » que ça car j’avais fait un peu trop de ganache et je ne voulais pas la gâcher mais vous pouvez en mettre moins pour donner un réel effet naked cake.

J’ai choisi de faire une génoise toute simple à la vanille et celle-ci était vraiment ultra moelleuse. Et pour la garniture, j’ai mis une association de fruits qu’il adore : des mangues et du fruit de la passion. Le tout était un vrai délice et l’amoureux m’a demandé d’en faire plus souvent maintenant.

Layer cake mangue passion (3)

Layer cake mangue & passion
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Temps de cuisson
20 min
Temps de cuisson
20 min
Pour la génoise
  1. •3 œufs
  2. •80g de sucre
  3. •105g de farine
  4. •Quelques gouttes d'extrait de vanille
  5. •1 pincée de sel
Pour la garniture
  1. •200g de mangue surgelée
  2. •1/2 mangue fraîche
  3. •1 fruit de la passion
Pour le glaçage
  1. •150g de mascaropone
  2. •1 cuillère à soupe de sucre glace
  3. •1 pincée de colorant (facultatif)
Ce qu'il faut faire
  1. 1. PRÉPARATION DE LA GÉNOISE
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de mélanger au batteur.
  6. Ajoutez les jaunes, la farine et la vanille et mélangez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois.
  7. Versez votre préparation dans un moule à manquer.
  8. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
  9. Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.
  10. 2. PRÉPARATION DE LA GARNITURE
  11. Pendant ce temps, préparez la garniture.
  12. Dans une casserole, faites chauffer la mangue surgelée et les grains du fruit de la passion.
  13. Passez le tour au mixeur pour obtenir une purée lisse.
  14. Épluchez et coupez la 1/2 mangue fraîche en petits cubes.
  15. 3. PRÉPARATION DU GLAÇAGE
  16. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le colorant.
  17. 4. MONTAGE DU GÂTEAU
  18. Une fois refroidi, coupez délicatement le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur.
  19. Sur la couche inférieure du gâteau, étalez de la purée de fruits et ajoutez des cubes de mangue fraîche.
  20. Déposez par-dessus le deuxième cercle de gâteau.
  21. Étalez le reste de purée de fruits et les cubes de mangue fraîche restants.
  22. Déposez le troisième cercle de gâteau.
  23. A l'aide d'une spatule, recouvrez le gâteau de glaçage. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait, c'est ce qui fait la beauté de ce gâteau.
The Kitchen of Happiness https://thekitchenofhappiness.com/
Layer cake mangue passion (4)

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18 avril 2019
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