Pancakes de patate douce salés

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une bonne recette de saison gourmande & healty : les pancakes de patate douce.

Pancakes de patate douce (4)

Qui a dit que les pancakes devaient être obligatoirement sucrés ? J’aime tellement ça que je pourrai en manger à tous les repas et c’est pour ça que j’ai eu envie d’en faire une version salée et à base de patate douce pour plus de gourmandise.

Avec l’automne qui est définitivement installé, c’est la recette parfaite pour un diner (ou un brunch) gourmand et cocooning. Et pour accompagner ces délicieux pancakes, vous avez l’embarras du choix : chèvre frais, œuf poché ou brouillé, purée d’avocat, houmous, saumon fumé… Libre à vous de mettre ce que vous voulez dessus.

Pancakes de patate douce (2)

Ce qu’il vous faut :

  • 200g de patate douce épluchée (soit une patate douce de taille moyenne)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait de soja non sucré (à défaut – de lait de vache)
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 pincée de paprika (avec un paprika fumé, c’est encore meilleur)
  • sel & poivre

Faites cuire la patate douce épluchée et coupée en cubes dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.

Égouttez bien et réduisez la patate douce en purée bien lisse (avec une fourchette ou au mixeur).

Dans un saladier, ajoutez la purée de patate douce et le reste des ingrédients.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle à crêpes, formez des petits ronds de pâtes et laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté..

Pancakes de patate douce (1)

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8 octobre 2018
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