Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies plutôt originale : les cookies à l’okara.
La semaine dernière, je vous proposais une recette de lait de noisettes qui permettait d’obtenir, en plus du lait, de l’okara de noisettes. Si vous ne vous souvenez plus, il s’agit de la “pulpe” de noisettes qu’il reste lorsque l’on filtre le lait de noisettes. Et cet okara est très facilement utilisable en pâtisserie, notamment pour faire des cookies.
J’ai donc fait ces cookies avec de l’okara de noisettes et de la purée de noisettes mais vous pouvez bien sûr les faire avec n’importe quelle okara et changer la purée d’oléagineux.
Cette recette est inspirée du livre Pâtisserie naturelle de Jennifer Hart-Smith dont j’adore le travail.
