Babka salée à l’ail des ours

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette originale et gourmande : la babka salée à l’ail des ours.

Babka ail des ours (3)

Pour ceux qui ne connaissent pas, la babka est une brioche tressée garnie de pâte à tartiner au chocolat. Vous commencez à me connaître et vous devez donc savoir que j’adore revisiter des recettes. Du coup, j’ai eu l’idée de faire une babka salée. A la place du beurre, j’ai mis de l’huile d’olive et à la place du chocolat, du pesto d’ail des ours (d’ailleurs, je vous avais partagé la recette par ici).

Je ne sais pas si c’est l’effet huile olive ou si la levure était en forme ce jour-là mais cette brioche était super aérienne et très moelleuse.
On l’a dégusté avec du chèvre frais tartiné dessus et de la salade et je peux vous dire que c’était un vrai délice. Depuis, l’amoureux en redemande très souvent.

Babka ail des ours (1)

Recipe Card

Babka salée à l'ail des ours
Nombre de personnes : 4
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 hr
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 hr
Ce qu'il vous faut
  1. •300g de farine
  2. •20g de levure de boulanger fraîche
  3. •1 cuillère à café de sucre en poudre
  4. •2 œufs
  5. •60ml d'eau
  6. •40g d'huile d'olive
  7. •1 cuillère à soupe de sel
  8. •du pesto d'ail des ours - à défaut, du pesto classique
Ce qu'il faut faire
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et les œufs.
  2. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
  3. Déposez-la dans le saladier, recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant au moins une heure à température ambiante.
  4. La pâte doit avoir doublé de volume.
  5. Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Formez un rectangle.
  7. Étalez du pesto d'ail des ours sur toute la surface du rectangle, sauf sur  1 cm de pâte tout autour.
  8. Refermez votre pâte en deux dans le sens de la longueur pour former un long et fin rectangle.
  9. Appuyez avec vos doigts pour souder les bords entre eux.
  10. Avec un couteau, coupez le boudin en deux dans la longueur sauf sur les 3-4 derniers centimètres de façon à ce que les deux boudins restent liés.
  11. Tressez joliment les deux boudins ensemble.
  12. Déposez délicatement votre babka tressée dans un moule à cake.
  13. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.
  14. Préchauffez votre four à 180°C.
  15. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
  16. A la sortie du four, démoulez votre babka et laissez-la reposer sur une grille.
The Kitchen of Happiness https://thekitchenofhappiness.com/
Babka ail des ours (2)

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13 mai 2019
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