Velouté de poireaux au lait de coco

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette de saison parfaite pour se réchauffer : un velouté de poireaux au lait de coco.

Soupe poireau coco (2)

L’hiver, la soupe fait partie des plats que l’on mange très souvent. Soit en guise de plat principal avec du pain et du fromage, soit en entrée lorsque le plat ne contient pas de légumes. Même petite, j’adorais la soupe (mais ça ne m’a pas fait grandir pour autant…). Et aujourd’hui, j’aime toujours autant, surtout lorsqu’il fait très froid. C’est le moyen parfait pour se réchauffer.

Ici, j’a voulu twisté la classique soupe poireaux-pomme de terre avec du lait de coco, pour apporter un peu de douceur et de gourmandise. Et c’est un vrai délice.

Soupe poireau coco (3)

Velouté de poireaux au lait de coco
Nombre de personnes : 2
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Ce qu'il vous faut
  1. • 2 poireaux
  2. • 2 petites pommes de terre (ou une grosse)
  3. • 1/2 oignon jaune
  4. • 125ml de lait de coco (j’ai utilisé celui de la marque Ampawa qui était dans ma Dégustabox de Janvier)
  5. • du sel et du poivre
Ce qu'il faut faire
  1. Rincez les poireaux et coupez-les en rondelles.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  3. Épluchez et émincez le demi oignon.
  4. Mettez les légumes dans une casserole et recouvrez d’eau (environ 2 cm au dessus des légumes). Vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de la texture souhaitée.
  5. Ajoutez le sel, le poivre et le lait de coco.
  6. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Si besoin, rajoutez de l’eau pendant la cuisson.
  7. Lorsque votre soupe est cuite, mixez-la avec un blender ou un mixeur plongeant. Là encore, à vous de choisir si vous souhaitez une soupe bien lisse ou avec des morceaux (personnellement, je préfère lorsqu’il reste des morceaux).
  8. Servez bien chaud.
Notes
  1. Cette soupe se congèle très bien. Pour la décongeler, il suffit de la réchauffer à la casserole ou au micro-ondes.
The Kitchen of Happiness http://thekitchenofhappiness.com/
Soupe poireau coco (1)

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4 février 2019
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4 Comments

  • Reply sotis

    ce petit velouté me fait de l’oeil!!!

    5 février 2019 at 13 h 45 min
    • Reply manonlagnado

      Merci, c’est gentil 🙂
      Il est vraiment très bon !

      5 février 2019 at 17 h 01 min
  • Reply Prince de Bretagne

    Un twist qui semble bien gourmand ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs consacrée au poireau :
    https://www.cuisinons-les-legumes.com/24-recettes-originales-poireau/
    Cuisinons les les légumes est le blog culinaire de Prince de Bretagne

    5 mars 2019 at 6 h 46 min
    • Reply manonlagnado

      Merci beaucoup, c’est gentil 🙂

      5 mars 2019 at 11 h 01 min

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