Risotto de petit épeautre au kale et aux pleurotes

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et très gourmande : le risotto de petit épeautre au kale et aux pleurotes.

J’ai découvert le risotto de petit épeautre (aussi appelé épeautrotto pour les intimes) lorsque j’étais en stage à l’Institut Paul Bocuse – oui, il fallait bien que je le case quelque part – et j’ai tout de suite adoré. En tant que fan de risotto et de petit épeautre, je ne pouvais qu’aimé de toute façon.

Si vous ne connaissez pas le petit épeautre, il s’agit d’une ancienne céréale assez rustique possédant de grandes qualités nutritionnelles (c’était l’instant culture du jour) et dont la texture reste plutôt ferme même après un long temps de cuisson.

J’ai associé cette céréale au chou-kale et aux pleurotes mais selon la saison, vous pouvez varier les légumes : courgette-fêta ou poivron-tomate sont des associations qui fonctionnent très bien avec le petit épeautre.

Risotto de petit épeautre au kale et aux pleurotes.pngTélécharger la recette

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26 mars 2018
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2 Comments

  • Reply laura

    elle me plait trop cette recette ! en plus j’adore le chou kale

    26 mars 2018 at 19 h 47 min
    • Reply manonlagnado

      Merci, c’est gentil 🙂 moi aussi j’adore le kale !

      29 mars 2018 at 9 h 44 min

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