Quiche aux petit-pois et brie

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une nouvelle recette de quiche que j’aime beaucoup : la quiche aux petits pois, brie et romarin.

Quiche aux petits-pois et brie (1)

Il y a quelques jours, la marque Ethiquable m’a envoyé un joli colis pour me faire découvrir leurs nouvelles farines sans gluten. Comme j’avais l’intention de faire une quiche ce jour-là, c’est tombé parfaitement bien et j’ai donc fait ma pâte brisée avec de la farine de maïs jaune. Comme je n’ai pas l’habitude d’utiliser de la farine sans gluten, j’ai fait moitié farine de maïs jaune et moitié farine de blé et après une dizaine de minutes, j’ai réussi à dompter ma pâte et à l’étaler dans mon moule. Et au final, ça donne une pâte gourmande qui change des traditionnelles pâtes brisées et avec une jolie couleur jaune.

Et pour les petits pois, je vous conseille vivement de prendre des petits-pois frais à écosser et non des petits-pois en boîte ou en surgelés. Ça prend un peu plus de temps mais c’est tellement meilleur.

Quiche aux petits-pois et brie (3)

Quiche aux petit-pois et brie
Nombre de personnes : 2
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
POUR LA PÂTE BRISEE 
  1. •100g de farine de maïs (à défaut, de la farine de blé)
  2. •100g de farine de blé
  3. •100g de beurre
  4. •Du romarin
  5. •Du sel
  6. •40mL d’eau tiède
POUR L’APPAREIL A QUICHE 
  1. •4 œufs
  2. •250ml de lait de riz non sucré (à défaut, du lait de vache)
  3. •1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  4. •300g de petit-pois (privilégiez les petits-pois frais, c’est bien meilleur)
  5. •200g de brie
  6. •Du romarin
  7. •Du sel et du poivre
Ce qu'il faut faire
  1. PREPARATION DE LA PATE BRISEE
  2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients sauf l’eau.
  3. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Ajoutez l’eau tiède et mélangez encore jusqu’à former une boule de pâte lisse.
  5. Laissez reposez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  6. Si vous utilisez des petit-pois frais, écossez-les et faites-les cuire pendant 7-8 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  7. Egouttez-les et réservez.
  8. PREPARATION DE LA QUICHE
  9. Préchauffez votre four à 220°C.
  10. Sortez la pâte du four et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
  11. Déposez-là délicatement dans un moule à tarte. Avec une fourchette, piquez le fond de tarte.
  12. Dans un saladier, versez le lait, cassez les œufs et battez avec une fourchette.
  13. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
  14. Ajoutez les petits pois, le brie coupé en cubes, le romarin, le sel et le poivre.
  15. Versez la préparation sur le fond de tarte.
  16. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 220°C.
The Kitchen of Happiness https://thekitchenofhappiness.com/

Quiche aux petits-pois et brie (2)

 

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24 juin 2019
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1 Comment

  • Reply sotis

    voila une bien jolie quiche!!!

    25 juin 2019 at 14 h 32 min
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