Pao de queijo

Aujourd’hui, je vous partage une recette brésilienne que j’adore : les pão de queijo.

Pao de quejio (4)

J’ai découvert les pão de queijo grâce à Cafuné, ce coffee-shop brésilien qui a ouvert au pied de chez moi et dont je vous parlais ici.
Mais qu’est-ce que c’est, un pao de queijo ? C’est un petit pain fourré au fromage, d’origine brésilienne. Ca ressemble un peu à une gougère mais en plus compact et bien meilleur je trouve. On peut les manger soit à l’apéro, soit en brunch. Depuis que j’en ai goûtés, je suis devenue accro et j’ai eu envie d’en faire moi-même. Et finalement, c’est vraiment très facile à préparer. La seule difficulté, c’est de trouver de la poudre de tapioca mais  on commence à en voir maintenant dans les magasins bio et dans quelques supermarchés (à côté de la Maïzena).
Et comme on ne trouve pas en France le fromage brésilien typique pour ces petits pão, j’ai demandé à Cafuné comment faire et ils m’ont gentillement conseillés d’utiliser du parmesan et du comté.
Un conseil : mangez-les à la sortir du four, ils sont bien meilleurs et la texture est top.

Pao de quejio (5)

Pao de queijo
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Ce qu'il vous faut
  1. •80mL d'eau
  2. •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. •1 pincée de sel
  4. •200g de poudre de tapioca (aussi appelée fécule de manioc)
  5. •2 œufs
  6. •90g de parmesan râpé
  7. •90g de comté rapé.
Ce qu'il faut faire
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Faites bouillir l'eau.
  3. Ajoutez l'huile d'olive et le sel.
  4. Versez ce mélange dans le bol de votre robot.
  5. Ajoutez la poudre de tapioca et mélangez. Vous allez obtenir une pâte qui ressemble à des petites billes.
  6. Pendant ce temps, mixez le parmesan râpé et le comté râpé avec les œufs.
  7. Ajoutez ce mélange au reste dans le robot et mélangez.
  8. Versez la préparation dans des moules à mini-tartelettes (environ 3-4 cm de diamètre).
  9. Si vous n'avez pas de moule, attendez que la préparation refroidisse. Vous pourrez alors former des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
The Kitchen of Happiness https://thekitchenofhappiness.com/

Ce qu’il vous faut :
• 80mL d’eau
•3 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1 pincée de sel
•200g de poudre de tapioca (aussi appelée fécule de manioc)
•2 œufs
•90g de parmesan râpé
•90g de comté rapé.

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites bouillir l’eau.
Ajoutez l’huile d’olive et le sel.
Versez ce mélange dans le bol de votre robot.
Ajoutez la poudre de tapioca et mélangez. Vous allez obtenir une pâte qui ressemble à des petites billes.
Pendant ce temps, mixez le parmesan râpé et le comté râpé avec les œufs.
Ajoutez ce mélange au reste dans le robot et mélangez.
Versez la préparation dans des moules à mini-tartelettes (environ 3-4 cm de diamètre).
Si vous n’avez pas de moule, attendez que la préparation refroidisse. Vous pourrez alors former des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C.

Pao de quejio (3)

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1 juillet 2019
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