Les kanelbullars norvégiens

Aujourd’hui, je vous partage une recette gourmande et très hygge toute droit venue de Norvège : les kanelbullars.

Kanelbullars (4)

Je suis sûre que vous avez déjà vu dans les vitrines de boulangerie ou au moins sur des photos ces fameux roulés à la cannelle venus du Nord. Il s’agit de kanelbullars, des petites pâtisseries semblables à des brioches à la cannelle et à la cardamome.

Peut être à cause de ses origines nordiques, pour moi, cette pâtisserie évoque les moments typiquement hygge où l’on déguste un gâteau avec une tasse de thé brûlante, un plaid sur les genoux et quelques bougies allumées. Et même si ce n’est pas le cas, leur goût ultra gourmand vous donnera le même effet.

Concernant la technique de pliage, j’ai voulu faire à la façon norvégienne grâce à une jolie vidéo youtube que vous trouverez juste ici mais après 2 essais pas forcément fructueux, j’ai abandonné et je les ai plié à ma façon (c’est à dire en forme de petits pâtés) et au final, le résultat n’est pas si mal donc un conseil, ne vous prenez pas la tête avec ça ;).

Kanelbullars (6)

Ce qu’il vous faut (pour 8/10 kanelbullars) :

Pour la pâte

  • 275g de farine
  • 6g de levure de boulanger fraîche
  • 30g de cassonnade
  • 1/2 œuf battu (environ 25g) – le reste de l’œuf sera utilisé dans la recette
  • 150ml de lait d’avoine
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 40g de beurre pommade

Pour la garniture

  • 40g de beurre pommade
  • 3 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 20g de cassonnade

Pour la touche finale

  • 1/2 œuf battu (le reste de l’œuf utilisé précédemment)
  • Du gros sucre

Préparation de la pâte

Dans un saladier, versez tous les ingrédients sauf le beurre et mélangez avec une spatule.

Ajoutez le beurre pommade coupé en cubes et pétrissez avec les mains pendant au moins 5 minutes. Si la pâte reste collante, ce n’est pas grave.

Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer dans un saladier recouvert d’un torchon propre pendant au moins 1h30.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec la cannelle et la cassonade.

Réservez au réfrigérateur.

Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la sur votre plan de travail recouvert de farine et formez un grand rectangle.

Étalez la garniture sur la totalité de la surface de la pâte.

Repliez la pâte en deux.

Étalez de nouveau la pâte afin de bien souder les deux « épaisseurs ».

Découpez des bandes d’environ 20cm de long et 1,5/2cm de large.

Enroulez-les autour de vos doigts pour leur donner leur forme caractéristiques (la vidéo est par ici pour vous aider).

Avec un pinceau, recouvrez le dessus des kanelbullars d’œuf battu.

Saupoudrez de gros sucre.

Déposez vos kanelbullars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le fout à 200°C.

Faites les cuire au four environ 15 minutes à 200°C, de façon à ce qu’ils soient bien dorés.

Kanelbullars (2)

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13 décembre 2018
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1 Comment

  • Reply Carolane

    Coucou! Je ne connaissais pas cette spécialité Norvégienne, je garde la recette de côté 🙂
    Bisous

    17 décembre 2018 at 13 h 12 min
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