Pumpkin pie

Aujourd’hui, je vous propose un dessert de saison tout droit venu des Etats-Unis : la pumpkin pie.

Pumpkin pie (6)

Traditionnellement, la pumpkin pie se consomme à Thanksgiving et à Noël. On est donc pile dans le thème niveau saison. Il s’agit, pour ceux qui ne parle pas anglais, d’une tarte à la citrouille et aux épices.

La première fois que j’en ai entendu parler, j’étais un peu sceptique… Parce qu’un gâteau à la citrouille, ça ne me faisait pas forcément rêver. Mais en fait, j’adore. On ne sent que très peu le goût du potiron. C’est surtout sa douceur que l’on a ainsi que le goût des épices qui apporte une touche cocooning et gourmande.  Et niveau texture, je trouve que ça ressemble à un flan. Bref, si vous ne connaissez pas la pumpkin pie, je vous conseille de goûter car c’est délicieux avec un bon thé ou un chocolat chaud.

Pumpkin pie (2)

Ce qu’il vous faut :

Pâte à tarte

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 30g de casonnade
  • 40ml d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

Crème à la citrouille

  • 400g de potiron épluchée
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 120g de cassonnade
  • 250ml de crème d’amande
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Astuce : vous pouvez utiliser directement de la purée de potiron (en boîte ou surgelée).

Préparation de la pâte à tarte

Dans un saladier, versez la farine, le beurre, la cassonade, la cannelle et le sel et mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’eau et mélangez encore jusqu’à former une boule de pâte.

Laissez la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez-la au moins 10 minutes avant de l’étaler.

Préparation de la crème à la citrouille

Coupez votre potiron en cubes et faites-le cuire pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Égouttez-le bien et réduisez-le en purée bien lisse avec un mixeur.

Dans un saladier, versez la purée de potiron. Ajoutez les œufs, le jaune d’œuf et la cassonade et mélangez.

Ajoutez la crème d’amande et les épices et mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte à tarte et déposez-la au fond de votre moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette.

Versez la crème à la citrouille sur la pâte.

Faites cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.

Laissez-la refroidir avant de la déguster.

Pumpkin pie (4)

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15 novembre 2018
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