Muffins au chèvre et à l’ail des ours

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple et gourmande idéale pour un apéro ou pour garnir vos lunch boxs : les muffins au chèvre et à l’ail des ours.

Toujours dans ma période ail des ours (en même temps, c’est la saison donc j’en profite), j’ai voulu l’utiliser dans des muffins salés et associé à du chèvre, c’est excellent. J’ai préparé ces muffins pour mes lunch boxs de la semaine avec une petite salade et tous mes collègues en avaient envie. Et pour l’apéritif en format mini muffins, c’est parfait pour épater vos amis.

Ce qu’il vous faut (pour 6 muffins) :

• 120g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 50ml d’huile d’olive
• 70ml de lait végétal non sucré (ou de lait animal si vous préféré)
• 2 cuillères à soupe de pesto d’ail des ours
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le levure, les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.

Ajoutez le pesto d’ail des ours, le chèvre coupé en cubes et le parmesan et remuez le tout.

Versez la préparation dans des moules à muffins au 2/3.

Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

Une fois cuits, laissez-les refroidir puis démoulez-les.