Focaccia au thym

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette du soleil : la focaccia au thym.

Foccacia (5)

La focaccia est un pain italien assez proche de la pâte à pizza. A base d’huile d’olive, elle peut être préparée nature ou bien être agrémentée d’herbes, d’olives, de tomates… ou même de fruits. Ensuite, vous pouvez la manger seule ou l’utiliser comme support pour des tartines salées ou même en sandwich. Bref, beaucoup d’option pour déguster ce pain gourmand.

Ma recette préférée, c’est de déposer des figues fraîches, quelques tomates cerises et du chèvre frais sur la focaccia. Accompagnée d’une salade, c’est délicieux !

Foccacia (1)Temps Focaccia.pngCe qu’il vous faut :

  • 300g de farine
  • 8g de levure fraîche
  • 5g de sel de Guérande
  • 215mL d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du thym (autant que vous voulez)

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel, l’eau, le thym et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Recouvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant au moins 1h30 à température ambiante. La pâte doit avoir au moins doublée de volume.

Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier sulfurisé. Avec un pinceau, étalez dessus l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Déposez dessus la pâte à focaccia. Laissez reposer à l’air libre pendant 1 heure. Des bulles vont se former, c’est normal.

Si la pâte est trop épaisse, étalez-la sur la plaque. Elle doit faire environ 1,5/2cm d’épaisseur environ.

Faites des trous avec vos doigts dans la pâte pour former les creux caractéristiques de la focaccia. Appuyez bien car les trous vont diminuer de volume lorsque la pâte va gonfler.

Laissez reposer une quinzaine de minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 230°C.

Mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une 2 cuillère à soupe d’eau.

Avec un pinceau, étalez ce “mélange” sur la focaccia en remplissant les trous. N’utilisez pas tout, gardez-en un peu pour plus tard. Ajoutez dessus du thym et du sel de Guérande.

Faites cuire votre focaccia au four pendant 25 minutes à 230°C. Elle doit être dorée sur le dessus.

A la sortie du four, étalez le reste du “mélange” eau-huile d’olive avec le pinceau sur la focaccia.

Laissez refroidir.

Foccacia (2)

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10 septembre 2018
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