Tortellini au bouillon de croûtes de parmesan

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette gourmande et anti-gaspi : les tortellini au bouillon de croûtes de parmesan.

Avec monsieur, nous avons l’habitude d’acheter du parmesan (enfin, du parmigiano reggiano) chez le traiteur italien du marché. Déjà, c’est bien meilleur mais surtout, c’est zéro déchet. Enfin presque car il y a toujours les croûtes du parmesan donc je ne savais pas quoi faire. Jusqu’à ce que j’entende parler du bouillon de croûtes de parmesan. Bref, j’ai essayé et verdict, c’est super bon ! On retrouve le goût du parmesan de manière subtile et gourmande. Et avec des tortellinis (toujours du traiteur italien du marché), c’est tout simplement excellent. Si vous ne connaissez pas, je vous conseille de conserver vos croûtes de parmesan et de tester au plus vite.

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