Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et gourmande pour vos repas d’hiver : un pumpkin pie salée aux châtaignes et à la tomme de Savoie.
Cela fait quelques temps que j’ai cette recette dans mon ordinateur (depuis l’automne en fait) et j’avais totalement oublié de vous la partager.
Au mois d’octobre, on voyait fleurir un partout sur internet et les réseaux sociaux des recettes de pumpkin pies sucrées. Mais n’étant pas tellement sucrée, j’ai eu l’idée de revisiter cette recette américaine en version salée avec, pour plus de gourmandise, des châtaignes qui se marient très bien avec le potiron et de la tomme de Savoie, pour faire honneur à mes origines (et parce qu’un plat sans fromage, c’est un peu triste non ?!). Et si vous avez le temps, faites votre pâte brisée vous-même, c’est tellement meilleur. Ici, je l’a fait avec de l’huile de coco pour rajouter des saveurs et de la gourmandise.
Pour ceux qui ne connaissent pas, la pumpkin pie est une tarte… à la citrouille (ah bon ?!) qui se mange généralement à Thanksgiving au dessert acoompagnée de crème. On utilise généralement du potiron mais rien ne vous empêche de le remplacer par une autre courge. Il m’arrive de faire cette recette avec du butternut et c’est délicieux.
Pour la recette, je me suis inspirée de la pumpkin pie sucrée du blog de Cuisine moi un mouton (que j’adore soit dit en passant).
Ce qu’il vous faut :
Pour la pâte brisée
- 150g de farine complète
- 75g d’huile de coco
- Du sel de Guérande
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
Pour l’appareil à quiche
- 350g de potiron épluché
- 3 œufs
- 300 mL de lait (animal ou végétal non sucré)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- De la tomme de Savoie
- Quelques châtaignes cuites
- Une pincée de 4 épices
- Du sel et du poivre
Avec vos mains, mélangez la farine et l’huile de coco. Ajoutez le sel et continuez à pétrir.
Ajoutez l’eau tiède et mélangez encore jusqu’à former une boule.
Sur un plan de travail fariné, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. SI elle est trop friable, laissez-la reposer au réfrigérateur.
Déposez votre pâte au fond d’un moule à tarte en chemisant les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire le potiron coupé en cubes dans une casserole d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.
Egouttez-le et réduisez-le en purée avec un presse-purée ou au mixeur.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, battez-les œufs.
Ajoutez le lait, la purée de potiron et la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajoutez la tomme de Savoie (en dés ou rapée), les châtaignes coupées en petits morceaux, le 4 épices, le sel et le poivre.
Versez l’appareil sur le fond de tarte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson de temps en temps.
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