Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette ultra-gourmande : le préfou au fromage truffé et champignons.
Si vous ne connaissez pas le préfou, il s’agit d’une spécialité vendéenne composée de pain type baguette et farcie avec un mélange de beurre, d’ails et de fines herbes et mangée à la sortie du four.
Il y a quelques jours, Emeline du compte instagram Je mange quoi ce soir a revisité la recette du préfou avec du jambon et du fromage truffé. Sa version donnait tellement envie que je l’ai moi-même revisitée en version végétarienne, avec du fromage truffé et des champignons. Pour le pain, vous pouvez soit le réaliser vous-même (la recette d’Emeline est par ici), soit acheter des baguettes chez votre boulanger.
Le préfou peut se manger soit à partager à l’apéro, soit en plat servi avec quelques feuilles de salade ou un bol de soupe.
Pour le choix du fromage truffé, privilégiez des fromages à pâte molle comme du brie à la truffe ou du saint-marcellin à la truffe. Ainsi, le fromage sera bien coulant et apportera de la gourmandise à la recette.
