Raviolis potimarron et ricotta

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette plutôt technique mais qui vous plaira à coup sûr : les raviolis au potimarron et ricotta.

Cela fait longtemps que j’avais envie de faire moi-même mes pates fraiches et mes raviolis. Alors en achetant mon robot KitchenAid, j’en ai profité pour acheter aussi l’accessoire laminoir. Et une fois reçus, je me suis empressée de réaliser ces raviolis avec une farce potimarron et ricotta : une classique d’automne mais qui plait toujours. D’ailleurs, accompagnés d’un beurre de sauge et de parmesan ou d’une burrata, c’est un délice.

Concernant la préparation, c’est assez long mais on est tellement fièr.es après.
Pour éviter de gaspiller de la pâte, gardez les chutes, reformez une boule et passez la au laminoir pour refaire de nouveaux raviolis.
Et si vous n’avez pas de laminoir, une rouleau à pâtisserie (et de l’huile de coude) fera très bien l’affaire.

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