Aujourd’hui, je vous présente une recette de saison ultra gourmande et idéale pour remplir vos lunch box : la quiche au chèvre, figues et miel.
En ce moment, c’est la saison des figues et j’adore ce fruit. Lorsque j’étais petite, j’adorais aller les cueillir et les manger directement sur l’arbre. Et ce qui est bien, c’est que la figue s’accord avec plein de mets salés, et notamment le chèvre. Qui n’a jamais dévoré une tartine avec un peu de chèvre frais, une figue fraiche coupée en quatre et un filet de miel ?
C’est pourquoi j’ai voulu reproduire cette association dans une quiche, afin d’en faire un plat complet et gourmand.
J’ai l’habitude de faire la pâte brisée moi-même – je trouve ça bien meilleur et je sais ce qu’il y a dedans – mais bien entendu, vous pouvez utiliser une pâte du commerce.
Ce qu’il vous faut :
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- Du sel
- De l’eau tiède
Pour l’appareil à quiche :
- 3 oeufs
- 250 ml de lait (lait de vache ou lait de soja/riz non sucré)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 30g de gruyère rapé
- une bûche de chèvre
- 8 figues
- du miel
- du sel et du poivre
Dans un saladier, versez la farine, le beurre en morceaux et le sel.
Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique en ajoutant, lorsque la pâte commence à devenir homogène, un petit peu d’eau tiède (environ 3-4 cuillères à soupe).
Formez une boule et laissez la reposer 1 heure au frigo. Si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas grave, vous pouvez passer directement à l’étape suivante.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C.
Fendez les figues en 4 en laissant les quartiers attachés par la base et déposez dans chacune un petit peu de miel.
Faites les rôtir au four pendant 10 minutes à 240°C. Laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 220°C
Sortez la pâte brisée du frigo et farinez votre plan de travail, votre rouleau à pâtisserie et vos mains.
Etalez votre pâte brisée et formez un cercle de quelques millimètres d’épaisseur et d’un diamètre légèrement plus grand que celui de votre moule.
Déposez la pâte délicatement dans le moule à tarte et enlevez la pâte qui dépasse des bords (vous pouvez soit l’utiliser pour faire des mini-quiches, soit la manger crue (mon petit péché mignon)).
A l’aide d’une fourchette, faites des trous sur le fond de la pâte.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et la fécule de maïs.
Ajoutez ensuite le gruyère râpé, le sel et le poivre et mélangez bien.
Versez le mélange sur le fond de tarte.
Déposez les quartiers de figues sur la quiche.
Coupez en rondelles la bûche de chèvre et disposez-les sur la quiche.
Enfournez pendant environ 40 minutes à 220°C (surveillez bien la cuisson car la durée peut varier selon les fours).
A déguster avec une salade ou une soupe, c’est délicieux 🙂
