Polenta à l’ail des ours & œufs pochés

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et de saison : la polenta à l’ail des ours et œufs pochés.

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Chaque année, j’attend le printemps avec impatience pour pouvoir aller cueillir de l’ail des ours. J’adore cette herbe et son odeur que l’on trouve lorsque l’on fait des randonnées dans la forêt. Alors chaque année, j’essaye de trouver de nouvelles recettes pour la mettre en valeur.

Cette fois-ci, j’ai essayé de l’associer à la polenta et c’était délicieux. Et avec un petit œuf poché dessus, c’est parfait, surtout lorsque le jaune coule dans la polenta.

Je n’avais jamais fait d’œuf poché avant et en fait, c’est assez facile. Il suffit simplement d’être patient et délicat. Je vous explique comment les réussir facilement dans la recette.

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Ce qu’il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 150g de polenta
  • 500ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de pesto d’ail des ours
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Conseil : l’ail des ours n’étant pas facile à trouver (sauf si vous habitez à la campagne), vous pouvez le remplacer par du pesto classique au basilic ou par un autre pesto (pesto au cresson, au persil, au chou kale…).

Préparation de la polenta

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec un peu de sel. Ajoutez la polenta et le pesto d’ail des ours. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Hors du feu, ajoutez à le beurre, le parmesan, du sel et du poivre et mélangez.

Cuisson des œufs pochés

Faites bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Baissez ensuite le feu et attendez que l’eau soit tout juste frémissante.

Dans une petite tasse, cassez un œuf. Faites glisser délicatement l’œuf dans la casserole.

Laissez cuire pendant 4 minutes en remuant l’eau doucement avec une cuillère de temps en temps.

Lorsque l’œuf poché est cuit, sortez-le de l’eau délicatement avec un écumoire et égouttez-le bien.

Faites de même avec le 2ème œuf.

Astuce : vous pouvez faire cuire les deux œufs pochés en même temps mais faites attention à ce qu’ils ne fusionnent pas ensemble.

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28 mai 2018
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2 Comments

  • Reply La Cuisine de Cécile

    J’ai justement rapporter beaucoup d’ail des ours de mes vacances. Je l’ai pour le moment juste hachée et mise en pots avec de l’huile sur le dessus. Je vais faire mon Pesto ce week-end. J’essaierai ta recette. Belle soirée

    29 mai 2018 at 22 h 03 min
    • Reply manonlagnado

      J’espère qu’elle te plaira 🙂 bonne journée à toi !

      1 juin 2018 at 12 h 25 min

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