Petites crèmes à la vanille {sans lactose}

Aujourd’hui, je vous partage une recette qui va vous ramener tout droit en enfance : les petits pots de crème à la vanille et sans lactose.

Lorsque j’étais petite, mes parents préparaient souvent des petites crèmes à la vanille ou au chocolat à partir d’une préparation en poudre. J’adorais ça et c’était trop dur de voir tous ces petits ramequins dans le frigo sans avoir le droit de tous les manger.

Il y a quelques jours, je suis retombée sur ces fameuses préparations au supermarché mais la composition m’a fait peur alors j’ai décidé d’en faire moi-même et, tant qu’à faire avec du lait végétal (et donc sans lactose).

Cette recette est pour des crèmes à la vanille mais vous pouvez l’adapter avec les saveurs de votre choix (chocolat, pistache, fleur d’oranger, citron…). Place à la créativité et à la gourmandise.

Ce qu’il vous faut (pour 2 petits pots) :

  • 300mL de lait végétal (lait d’avoine, lait de soja ou lait d’amande)
  • 2 jaune d’œufs
  • 40g de sucre de canne
  • 20g de maïzena (a défaut, de la farine de blé)
  • 1/2 gousse de vanille

Astuce : vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou même remplacer la vanille par du cacao, de la fleur d’oranger, de la fêve tonka… libre à vous de faire des crèmes aux saveurs de votre choix

Grattez votre gousse de vanille avec la pointe d’un couteau et mettez les grains de vanille dans le lait.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la 1/2 gousse de vanille (qui a été vidée de ses grains).

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de canne.

Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez-le sur la préparation du saladier.

Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Versez la préparation dans des petits pots ou dans des ramequins.

Laissez refroidir une trentaine de minutes à température ambiante puis réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Si cette recette vous plait, épinglez-là sur Pinterest ! 🙂

 

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22 mars 2018
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2 Comments

  • Reply David Stéphanie

    Les crèmes ne se sont pas solidifiées… J’ai l’habitude de mettre ma maïzena dans la casserole à chauffer et l’appareil tient mieux. Mais là rien à faire , qu’est ce que j’ai loupé ? N’est ce pas les œufs qui compliquent la prise?

    8 juin 2018 at 16 h 18 min
    • Reply manonlagnado

      Est-ce que le lait était bien bouillant lorsque tu l’as versé sur le mélange contenant la maïzena ? Car c’est la chaleur qui permet à la maïzena d’épaissir. J’ai déjà fait cette recette 4-5 fois et ça a toujours marché, bizarre donc :/
      Après, le résultat final n’est pas aussi épais qu’un flan mais ça se tient quand même.

      8 juin 2018 at 17 h 15 min

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