Quiche aux poireaux, chèvre & bière

Aujourd’hui, je vous retrouve avec un recette gourmande pour fêter la Saint-Patrick : une quiche verte aux poireaux, chèvre & bière.

Je dois avouer que la Saint-Patrick, c’est une journée que je n’ai jamais vraiment fêtée, à part lorsque j’étais étudiante en école d’ingénieur et que chaque occasion était un prétexte pour faire la fête. Ce qui est dommage d’ailleurs car j’adore l’Irlande et tout son univers vert. Et à la vue des rayons des magasins qui se parent de vert ces jours-ci, il semble que cette fête soient de plus en plus répandue en France.

Mais lorsque Croustipate m’a mis au défi de réaliser une recette pour la Saint-Patrick, je n’ai pu résister à le relever et j’ai imaginé une quiche gourmande et verte (et en forme de trèfle pur rester dans le thème). Des poireaux, du chèvre, de la sauce pesto et hop, un repas bien gourmand à partager en famille ou entre amis.

Et bien entendu, cette recette peut être cuisinée toute l’année (enfin… en respectant la saison des poireaux) et elle est parfaite pour un dîner léger ou pour garnir sa lunch box.

Ce qu’il vous faut :

  • Une pâte feuilletée pur beurre (j’utilise celle de la marque Croustipate à base de beurre frais qui est selon moi la meilleure)
  • 3 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 10g de beurre
  • 150ml de bière
  • 1 bouquet de laurier
  • 1 boîte de lardons (facultatif)
  • 4 œufs
  • 280ml de lait (lait de vache ou lait végétal non sucré)
  • 1 cuillère à soupe de sauce pesto
  • 1/2 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 bûche de chèvre
  • du sel & du poivre

Coupez vos poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les de façon à obtenir des demi rondelles.

Émincez finement l’échalote.

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez les poireaux et l’ail. Faites revenir quelques minutes.

Versez la bière, ajoutez le bouquet de laurier et les lardons (facultatif) et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir entièrement réduit (sinon,votre quiche rendra trop d’eau après cuisson). Retirez le bouquet de laurier et réservez.

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez avec un fouet ou une fourchette le lait, les œufs, la sauce pesto et le parmesan.

Ajoutez la fondue de poireaux et mélangez.

Déposez vote pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez votre pâte avec une fourchette. Vous pouvez réutiliser les chutes de pâtes pour faire des petits feuilletés à la sauce pesto.

Versez l’appareil à quiche sur la pâte.

Découpez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur la quiche.

Faites cuire votre quiche à 220°C pendant environ 25 minutes.

Joyeuse Saint-Patrick ! 🙂

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15 mars 2018
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