Blanquette veggie aux carottes violettes

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette traditionnelle française revisitée façon végétarienne : la blanquette aux protéines de soja.

La blanquette, c’est l’un de mes plats français préférés. Petite, j’adorais la blanquette de veau, surtout lorsque je pouvais y ajouter pleiiiiin de béchamel. Et c’était la seule façon de me faire manger des carottes cuites. Comme ce plat me manquait un peu, j’ai décidé de le revisiter façon végétarienne et les protéines de soja m’ont paru être une bonne idée pour remplacer le veau. Et je peux toujours mettre des tonnes de béchamel.

Si ce plat a une couleur bizarre, c’est parce que j’ai utilisé des carottes violettes qui ont tout coloré en… violet. Mais si vous utilisez des carottes classiques, ne vous inquiétez pas, votre blanquette aura une couleur normale et appétissante. Moi, j’ai beaucoup aimé manger un plat violet mais bizarrement, mes collègues n’étaient pas de mon avis et trouvait cela étrange. (Au moins, j’étais sûre que personne n’allait m’en piquer).

Ce qu’il vous faut (pour 2 personnes) :

  • Un petit verre de protéines de soja
  • 500mL d’eau bouillante
  • Un demi bouillon cube de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 3 carottes violettes ou oranges
  • 8 champignons de Paris
  • ½ oignon
  • 10g de beurre
  • 10g de maïzena
  • 150mL de lait végétal non sucré
  • Du sel et du poivre

Dans un saladier, versez l’eau bouillante, ajoutez le bouillon cube et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.

Ajoutez les protéines de soja et laissez reposer pendant au moins 15 minutes (les protéines doivent doubler de volume).

Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les légumes.

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les carottes, les champignons et l’oignon pendant environ 10 minutes.

Ajoutez les protéines de soja et le bouillon dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu vif le beurre avec la maïzena en mélangeant bien.

Lorsque vous obtenez un roux (c’est-à-dire que la maïzena est totalement mélangée avec le beurre), versez le lait et mélangez continuellement avec une cuillère en bois.

Lorsque la béchamel épaissit, retirez-la du feu, ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien.

Versez la béchamel dans la poêle contenant les protéines et les légumes, mélangez et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Généralement, j’accompagne la blanquette de riz mais rien ne vous empêche d’utiliser un autre féculent.

 

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19 février 2018
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