Pancakes fluffy à la banane

Demain, c’est la Chandeleur. Et qui dit Chandeleur dit… crêpes. Pour être originale et ne pas poster une recette de crêpes, mais en restant tout de même dans le thème, je vous partage enfin ma recette de pancakes préférée.

Pancakes banane (4)

Depuis que je suis étudiante, les pancakes, c’est un peu la tradition du week-end. En même temps, c’est si simple à faire, et tellement bon. Avec de la confiture ou du de la pâte à tartiner, c’est juste… délicieux.

Je ne saurai pas dire combien de recettes différentes de pancakes j’ai testé mais ça y est, après avoir fouiné sur le web et fait mes propres essais culinaires, j’ai enfin trouvé la recette qui permet d’obtenir des pancakes fluffy, healthy et surtout gourmands. Bref, la recette parfaite (selon mes goûts bien sûr). Et en plus, elle est anti-gaspillage car elle permet d’utiliser vos bananes trop mûres oubliées au fond du placard (non non, ça ne m’est jamais arrivé…).

Pancakes banane (1)

Ce qu’il vous faut (pour environ 8 pancakes) :

  • 1 banane bien mûre (plus elle est mûre mieux c’est)
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait (animal ou végétal) – quantité à adapter selon l’état de “mûrissage” de la banane
  • 55g de farine de blé
  • 10g de farine de coco (si vous n’en avez pas, remplacer par 10g de farine de blé)
  • 2 cuillère à soupe de sucre de coco (à défaut, du sucre de canne)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • quelques gouttes de vanille (facultatif)

Dans un saladier, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez tous les autres ingrédients (dans l’ordre) et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Si vous pouvez, laissez reposer la pâte un dizaine de minutes (si vous êtes trop gourmands et impatients, vous pouvez les faire cuire tout de suite).

Généralement, je laisse la pâte reposée toute la nuit (pour gagner du temps le matin) et ça ne pose aucun soucis (juste un léger changement de couleur de la pâte mais qui n’altère en rien le goût).

Faites chauffer une poêle à feu moyen/vif.

Huilez/beurrez légèrement la poêle (avec de l’huile de coco, c’est top car ça apporte un petit goût de coco en plus).

Formez des petits ronds de pâtes, laissez cuire 1 à 2 minutes puis retournez et laissez à nouveau cuire 1 à 2 minutes (surveillez bien la cuisson car ça peut aller très vite).

Et maintenant, y’a plus qu’à tartiner ce que vous souhaitez dessus… ou pas.

Moi, j’adore avec de la confiture de fraises maison ! Et vous, qu’est-ce que vous préférez mettre sur vos pancakes ?

Pancakes banane (2)Pancakes banane (3)Pancakes banane (5)

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1 février 2018
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