Pizza de polenta au potiron, champignons & chèvre

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette originale qui revisite de manière gourmande & healthy un grand classique : la pizza polenta au potiron, champignons & chèvre.

Pizza polenta butternut champignon (1)

J’aime beaucoup les pizzas mais généralement, je les trouve trop grasses, que ce soit au niveau de la pâte ou de la garniture. Du coup, lorsque j’ai envie de pizza, je les fais moi-même, c’est très facile à faire (même la pâte) et l’on peut mettre ce que l’on veut dessus.

Et pour changer de la traditionnelle pizza avec une pâte à base de farine de blé, ce qui est souvent lourd, surtout le soir, j’ai essayé de faire une pizza avec une base à la polenta et le résultat était vraiment concluant. Bien entendu, le goût n’a rien à voir avec une vraie pizza mais ça change et c’est très bon. Pour la garniture, j’ai remplacer la sauce tomate par de la purée de potiron et je l’ai garnie de champignons, de chèvre frais et de miel. Mais vous pouvez bien évidemment mettre ce que vous souhaitez dessus.

Pizza polenta butternut champignon (4)

Ce qu’il vous faut (pour une pizza moyenne) : 

Pour la base à la polenta

  • 300g de polenta
  • 800ml de lait (animal ou végétal non sucré)
  • 500ml d’eau
  • 20g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de parmesan (à ajuster selon vos goûts)
  • du sel et du poivre

Pour la garniture

Pour cette recette, les proportions sont « Quanto Basta » (QB), c’est à dire « autant que nécessaire ». Je vous indique les proportions que j’utilise généralement mais vous pouvez adapter selon vos goûts.

  • 200g de potiron (QB)
  • une dizaine de champignons de paris (rosés – mes préférés – ou à défaut, blancs) (QB)
  • 1 chèvre frais (QB)
  • du thym (QB)
  • du miel (QB)

Astuce : pour gagner du temps, vous pouvez acheter directement de la purée de potiron.

Préparation de la pâte à la polenta

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait avec un peu de sel.

Versez dans la casserole la polenta et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Si besoin, rajoutez de l’eau ou du lait. La polenta doit être bien cuite et assez épaisse.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.

Versez la polenta dans votre moule à pizza. Le moule doit avoir des bords pour que la polenta ne coule pas. Vous pouvez utilisez un moule à gâteau rond ou rectangulaire.

Laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce que la polenta ait durcie.

Préparation de la garniture

Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez-le en cubes.

Dans une casserole d’eau salée bouillante, faites cuire le potiron pendant une quinzaine de minutes.

Réduisez-le en purée lisse avec un mixeur ou au presse-purée.

Préchauffez le four à 220°C.

Sortez la pâte de polenta du réfrigérateur et étalez dessus la purée de potiron.

Coupez les champignons en petits morceaux et disposez-les sur la pizza.

Émiettez le chèvre frais et répartissez-le sur la pizza.

Saupoudrez de thym et versez un filet de miel.

Enfournez au four pendant une dizaine de minutes à 220°C, jusqu’à ce que le chèvre soit fondu.

Servez chaud à la sortie du four.

Et si cette recette vous a plu, épinglez-la sur Pinterest 🙂

Pizza polenta.png

Pizza polenta butternut champignon (7)Pizza polenta butternut champignon (6)Pizza polenta butternut champignon (2)Pizza polenta butternut champignon (5)

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29 janvier 2018
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