Risotto de coquillettes aux champignons

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette bien cocooning et régressive : le risotto de coquillettes aux champignons.

Risotto de coquillettes aux champignons (5)

Le risotto de coquillettes, aussi appelé coquilletto, c’est le plat qui permet de rendre chic les coquillettes. Le principe est très simple : c’est comme un risotto sauf que l’on remplace le riz par… des coquillettes. Et c’est tout.

Les coquillettes, c’est un peu le plat d’enfance par excellence, que l’on mangeait le soir avec du jambon et recouvert de fromage râpé. D’ailleurs, ça me fait penser à chaque fois au livre L’anniversaire de Mr Guillaume qui était un de mes livres préférés quand j’étais petite. Vous aussi vous aviez ce livre quand vous étiez petit ?

Et j’avoue qu’encore aujourd’hui, il m’arrive encore de me faire des dîners coquillettes-fromage (avec toujours pleiiiiiin de fromage). Et avec cette recette façon risotto, ça fait tout de suite plus classe et vous pouvez même le faire quand vous avez des invités (succès garanti – approuvé et testé par les amis).

Risotto de coquillettes aux champignons (2)

Ce qu’il vous faut (pour deux personnes):

Pour cette recette, les proportions sont « Quanto Basta » (QB), c’est à dire « autant que nécessaire ».

  • Des coquillettes (environ 150g) classiques ou complètes (QB)
  • 1/2 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 1L d’eau bouillante (QB)
  • 1/2 bouillon cube de légumes
  • Des champignons de différentes variétés (girolles, pleurotes, champignons de Paris, cèpes…) (QB)
  • Du fromage râpé (moi, j’adore utiliser du parmesan ou de la tomme de Savoie) (QB)
  • Du sel et du poivre (QB)

Mélangez le bouillon cube à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout de façon à obtenir un bouillon de légumes.

Coupez l’oignon en petits morceaux et rincez les champignons. Si vous souhaitez les couper en morceaux, vous pouvez. Personnellement, je préfère les laisser entiers.

Dans la casserole, faites revenir les oignons et les champignons avec le beurre pendant quelques minutes.

Versez les coquillettes (crues) et faites-les revenir avec l’oignon et les champignons pendant une minute.

Versez un petit peu de bouillon de légumes, de façon à ce que ça recouvre tout juste les pâtes.

Laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Rajoutez de l’eau au fur et à mesure qu’elle s’évapore.

Procédez de cette façon pendant une douzaine de minutes. Goûtez de temps en temps pour savoir quand les pâtes sont cuites (à vous de voir si vous les préférez al dente ou bien cuites). Vous n’êtes pas obligés d’utiliser tout le bouillon de légumes.

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.

Servez tant que c’est encore chaud et régalez-vous bien !

Si cette recette t’a plu, épingle-la sur Pinterest 🙂

Risotto de coquillettes aux champignons

Et quelques photos supplémentaires pleines de gourmandises…

 

Risotto de coquillettes aux champignons (6)Risotto de coquillettes aux champignons (4)Risotto de coquillettes aux champignons (3)Risotto de coquillettes aux champignons (1)

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4 décembre 2017
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