Pims maison à la framboise

Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits gourmande, facile à réaliser et adaptée en version healthy : les pims à la framboise.

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Les pims, aussi appelés Jaffa cakes, tout le monde connait et en a déjà mangé – ou sinon, c’est que vous vivez sur une autre planète. En même temps, comment résister à ces biscuits moelleux recouverts de chocolat et de confiture de fruits ? Mes préférés, ce sont ceux à la framboise mais bien entendu, vous pouvez faire cette recette avec la confiture de votre choix.

Je tiens à préciser que c’est une coïncidence si cet article sort quelques jours après l’émission du Meilleur Pâtissier où Mercotte a demandé aux candidats de réaliser des Jaffa cakes. Ça m’apprendra à attendre quelques semaines avant de publier une recette alors que les photos sont faites 🙂

Mais je vous présente une version différente car celle-ci est healthy (sans beurre et sans sucre raffiné).

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Ce qu’il vous faut (pour une vingtaine de biscuits):

Pour la génoise :

  • 2 œufs
  • 20g de miel
  • 25g de farine
  • 10ml de lait de soja (ou à défaut – de lait végétal ou animal)
  • qq gouttes d’extrait de vanille
  • une pincée de sel

Pour la confiture de framboise : 

  • de la confiture de framboise (j’ai utilisé la confiture de framboise Mère Poulard qui est assez gélifiée donc très adaptée)
  • Si votre confiture est plutôt liquide : 1 cuillère a café d’agar-agar

Vous pouvez bien entendu utiliser de la confiture à un autre parfum : orange, fraise, cerise, abricot… Tous les goûts sont permis.

Si votre confiture de framboise est trop liquide, ajoutez-y une cuillère à café d’agar-agar et réservez pendant au moins 30 minutes au frigo.

  • 100g de chocolat noir pâtissier

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Réalisation de la génoise

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec un batteur.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le  miel.

Ajoutez la farine puis le lait et mélangez bien.

Incorporez petit à petit et délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois.

Dans un moule à mini-quiches, versez la pâte à génoise.

Enfournez pendant une quinzaine de minutes à 160°C.

Laissez-les refroidir hors du four mais sans les sortir de leur moule.

Montage des pims

Avec votre pouce, appuyez au centre des biscuits pour former un creux.

Ajoutez de la confiture de framboise dans le creux et sur toute la surface des biscuits.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Recouvrez les gâteaux de chocolat fondu. Comme les biscuits sont toujours dans le moule, le chocolat doit rester à la surface et ne pas aller sous la génoise.

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Et voilà, un chocolat ou une tasse de thé et le goûter est prêt.

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8 réflexions sur “Pims maison à la framboise

  1. Dentelles et Tabliers dit :

    Ces gâteaux-là sont beaucoup plus beaux que ceux des candidats… Peut-être que ta recette a échappé aux oublis de la fée Mercotte^^
    J’aime beaucoup l’idée de la framboise. En effet, on connaît surtout le gâteau à l’orange, mais la framboise se marie très bien avec le chocolat !!
    Jane

    J'aime

  2. iulilie dit :

    AAAAAH les Pims souvenir de mon enfance et encore aujourd’hui -oui j’adore ça haha-
    Je n’ai jamais pensé à en faire, grâce à toi ça me donne envie de tester cette délicieuse recette.

    En tant que gourmande, merci pour cet article.

    Je vais suivre à fond ton blog en tout cas 😉

    Aimé par 1 personne

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