Twix maison au caramel beurre salé & sel de guérande

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette gourmande qui sera parfaite pour vos pauses goûter : les twix maison au caramel beurre salé & sel de Guérande.

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Qui n’a pas déjà craqué pour des twix en passant devant un distributeur à l’heure du goûter ? Moi j’avoue, ça m’est déjà arrivé. J’adore les twix mais depuis quelques temps, je les trouve trop sucrés (comme la plupart des gâteaux industriels en fait…). C’est pourquoi j’ai essayé d’en faire moi-même. Et avec des bons ingrédients, ça ne peut qu’être bon non ?!

Et je vous propose 2 versions : la version 100% homemade avec du caramel au beurre salé et sel de guérande maison et la version flemmard avec des caramels mous du commerce.

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Ce qu’il vous faut (pour environ 8 twix) :

Pour le biscuit :

  • 40g d’huile de coco
  • 20g de cassonnade
  • Un peu de sel
  • 65g de farine
  • 25g de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de lait de soja
  • 1 cuillère à café de levure

Pour le caramel :

  • 80g de sucre semoule
  • 55cl de crème de soja
  • 20 g de beurre
  • 2 g de fleur de sel

Astuce : si vous ne souhaitez pas réalisez vous-même du caramel, vous pouvez utilisez des caramels mous (par exemple, les caramels tendres au sel de Guérande de la mère Poulard).

Pour le nappage :

  • 100g de chocolat au lait pâtissier

1ère étape : préparation du caramel au beurre salé

Dans une casserole, faites chauffer la crème de soja puis réservez.

Dans une autre casserole, cuisez le sucre à sec jusqu’à obtenir un joli caramel doré.

Ôtez la casserole du feu puis incorporez la crème, le beurre et le sel de Guérande. Mélangez bien.

Laissez refroidir.

2ème étape : la préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez l’huile de coco, la cassonade et le sel et battez avec un fouet.

Ajoutez la farine, les flocons d’avoine, le lait de coco, la levure et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Déposez la pâte dans des moules à financiers (environ 5 mm d’épaisseur) et faites cuire pendant une quinzaine de minutes à 180°C.

Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Coupez chaque biscuit en deux dans le sens de la longueur pour obtenir de longs rectangles fins.

3ème étape : montage des Twix

Prenez un biscuit et déposez du caramel sur toute la longueur (avec une épaisseur d’environ 5mm).

Conseil : si vous utilisez des caramels mous, étalez les avec un rouleau à pâtisserie et déposez-les sur le biscuit.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

A l’aide d’une cuillère et d’un pinceau, recouvrez l’intégralité des Twix de chocolat fondu en commençant par le dessous du Twix (biscuit) puis sur le dessus et les côtés.

Déposez les Twix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au frigo pendant une heure, jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Et voilà, votre goûter est prêt !

Conseil : Conservez-les au frigo pour que le chocolat reste croquant.

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6 octobre 2017
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