Salade de patate douce, chèvre frais & grenade

Alors aujourd’hui, je vous propose une salade originale et gourmade : la salade de patate douce rôtie, chèvre frais, grenade et citron vert.

Lorsqu’il fait chaud, comme c’est le cas actuellement avec l’été qui semble être enfin là, j’aime manger des salades. C’est frais, c’est léger et ça s’emporte facilement. Sauf qu’entre les salades à base de salade verte qui ne calent pas vraiment et les salades de pâtes où l’on met toujours la même chose dedans, je me lasse facilement. Alors maintenant, j’essaye de trouver des salades originales, complètes et qui donnent envie. Celle-ci est parfaite pour remplir sa lunch box, accompagner un barbecue ou emmener en pique-nique. Et puis l’association patate douce-grenade,c ‘est juste trop bon.

Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes) : 

  • Deux grosses patates douces
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Du sel de Guérande
  • Des herbes de Provence
  • Une grenade
  • Du chèvre frais (moi, j’utilise habituellement du chèvre cendré)
  • 1 citron vert

L’étape principale (et la plus longue) de la recette, ce sont les patates douces rôties.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.

Mettez les dans un plat à four, ajoutez l’huile d’olive, le sel de Guérande et les herbes de Provence et mélangez bien. Vous pouvez mélanger avec les mains pour être sûr que tous les cubes soient recouverts d’huile.

Faites cuire pendant une vingtaine de minutes à 200°C.

Mettez ensuite le four en position grill à la température maximum. Positionnez votre plat le plus haut possible dans le four et laissez cuire quelques minutes. Surveillez bien que les patates de brûlent pas car ça peut aller très vite.

Cela permet d’obtenir des cubes de patates moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur (un peu comme des frites).

Laissez refroidir les patates.

Pendant ce temps, épluchez la grenade pour récupérer les grains. Si vous n’avez pas la patience de le faire (parce oui, c’est très long), vous pouvez acheter une grenade déjà épluchée.

Conseil : mettez un tablier car ça éclabousse beaucoup.

Coupez le chèvre frais en petits dés.

Mettez les patates douces, les grains de grenade et les morceaux de chèvre dans un saladier. Assaisonnez avec le jus du citron vert.

Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster.

Astuce : vous pouvez consommer cette salade soit lorsque les patates douces sont tièdes, soit lorsqu’elles sont bien froides. 

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