Petits feuilletés au chèvre et à l’ail des ours

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une nouvelle recette idéale pour remplir sa lunch box : les feuilletés au chèvre et à l’ail des ours.

J’adore les petits feuilletés pour le déjeuner. En effet, c’est super facile à réaliser, on peut mettre ce que l’on veut à l’intérieur et accompagnés d’une salade (ou plus si vous avez un grand appétit), c’est parfait pour tenir tout l’après-midi tout en restant sain. Cette recette peut aussi être utilisée pour un pique-nique (clin d’œil au défi de recettes.de : https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts ) ou comme entrée.

J’ai testé il n’y a pas très longtemps l’association chèvre frais-ail des ours et c’est vraiment super bon. Le petit côté aillé de la plante relève la douceur du fromage et ça donne un résultat très gourmand. Pour ceux qui ne connaissent pas l’ail des ours, il s’agit d’une plante sauvage que l’on peut cueillir au printemps lors de randonnées en foret (il y a une autre recette à base d’ail des ours par ici).

Ce qu’il vous faut (pour 4 feuilletés) :

  • Une pâte feuilletée pur beurre
  • Deux petits fromages de chèvre mi-frais (conseil de ma petite fournisseuse de fromage de chèvre au marché : le chèvre frais rend trop d’eau et risque de détremper la pâte)
  • 5-6 feuilles d’ail des ours
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Des graines de sésame, de lin, de pavot… (as you want)
  • Un peu de lait (végétal ou de vache) pour la dorure (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les feuilles d’ail des ours et hachez-les au couteau ou au hachoir assez finement.

Mélangez-les à l’huile d’olive.

Coupez la pâte feuilleté en 4 parts égales.  Pour chaque morceau de pâte :

Avec une petite cuillère, étalez le mélange ail des ours/huile d’olive sur la pâte.

Déposez un 1/2 fromage de chèvre au centre.

Repliez les bords de la pâte vers le centre pour fermer le feuilleté (en triangle ou en carré selon la forme de la pâte feuilletée achetée).

Soudez bien les morceaux de pâte entre eux pour que le feuilleté ne s’ouvre pas à la cuisson.

Avec un pinceau, badigeonnez la partie supérieure de lait.

Déposez des graines par dessus.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes à 200°C . Le feuilleté doit être doré.

Astuce : vous pouvez utilisez la sauce pesto d’ail des ours à la place du mélange ail des ours-huile d’olive.

Conseil : si vous n’avez pas d’ail des ours, vous pouvez le remplacer par du basilic. Sinon, vous pouvez mettre du thym et remplacer l’huile d’olive par du miel (gourmandise assurée).

 

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