Burger aux champignons & au comté

Comme promis, voici une recette de burger, qui fait suite à la recette des buns postée il y a quelques jours (c’est ici pour ceux qui ne s’en souviennent plus).

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Pour cette recette, il y a deux versions : celle pour les carnivores et celle pour les végétariens (et même les végétaliens car le comté peut être remplacé par du fromage végétal). Comme ça, pas de jaloux, il y en a pour tous les goûts.

J’ai choisi de faire une recette bien gourmande mais qui reste néanmoins healthy et très facile à préparer : steak amélioré (de bœuf ou de soja selon votre préférence), comté et champignons.

Bien entendu, vous pouvez tout à fait ajouter des ingrédients ou les remplacer par d’autres.

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Ce qu’il vous faut (pour 4 burgers) :

Pour les steaks :

  • Quatre steaks :
    • soit des steaks hachés de bœuf (privilégiez les steaks achetés chez le boucher ou, si vous allez en supermarché, ceux à 5% de MG)
    • soit des steaks de soja (j’utilise les steaks soja & blé de chez Herta et je les trouve très adaptés pour cette recette)
  • Une petite boîte de concentré de tomates
  • Des herbes de provence
  • Du paprika
  • Du sel et du poivre
  • Quelques petits cubes de comté (ou un autre fromage similaire qui peut se couper en petits cubes).

Astuce : vous pouvez mettre de la mozzarella à la place des cubes de comté, c’est super bon !

Pour le reste des burgers :

  • 4 buns : la recette est buns maison est par ici
  • Une dizaine de champignons de Paris (j’ai une préférence pour les bruns qui ont plus de goût par rapport aux blancs (non, promis, je ne suis pas raciste :P) mais c’est comme vous préférez)
  • Du persil
  • Un filet d’huile d’olives
  • 8 tranches de comté (ou un autre fromage que vous aimez), du moment que vous pouvez le couper en tranches. Evitez juste les fromages à hamburger emballés individuellement car il n’y a rien de plus chimique.

Mettez tous les ingrédients pour les steaks (excepté le comté) dans un mixeur et mixez (ah bon, ça mixe un mixeur ?!) pendant 30 secondes.

Séparez la préparation obtenue en 4 parts égales et intégrez, dans chacune d’elles, des petits cubes de comté.

Façonnez chaque part à la forme d’un steak. Mettez le steak entre vos deux paumes de façon à avoir un steak bien compact qui se tiendra à la cuisson.

Astuces : pour avoir une forme bien ronde, vous pouvez soit utiliser un emporte-pièce rond, soit un mini-moule à tartelettes.

Réservez les steaks au frigo.

Coupez les champignons en petits morceaux, hachez le persil et faites-les revenir dans une pôele avec un filet d’huile d’olives.

Réservez dans un bol.

Faites cuire les steaks à la poêle comme à votre habitude (pour les steaks végétariens, j’ai l’habitude de les faire beaucoup cuire mais chacun ses goûts).

Juste avant la fin de cuisson du steak, déposez dessus une tranche de comté, retournez le pendant quelques secondes afin que le fromage fonde bien puis remettez le steak face « fromage vers le haut ».

Coupez les buns en deux dans le sens de l’épaisseur.

Si vous aimez qu’ils soient chauds, vous pouvez les réchauffer au four quelques minutes à 150°C.

Sur la partie inférieure du bun, déposez un peu de poêlée de champignons, une tranche de comté, le steak avec la tranche de comté fondu vers le haut, encore un peu de poêlée de champignons et recouvrez avec la partie supérieure du bun.

Et voilà, il n’y a plus qu’à dévorer savourer vos burgers.

Conseil : vous pouvez les accompagner de salade (pour un repas léger) ou de frites ou chips (pour un repas un peu moins léger). Moi, j’adore avec des frites de patates douces au paprika.

Bonne journée à tous ❤

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5 réflexions sur “Burger aux champignons & au comté

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