Buns à burgers homemade

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette dont je ne peux plus me passer : les buns pour hamburgers.

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Depuis que je les fais moi-même, j’ai beaucoup de mal à consommer ceux du commerce (ça m’arrive de temps en temps quand je n’ai pas le temps de les préparer mais je les trouve moins bons et surtout beaucoup moins sains que les faits-maison).

J’avoue que la recette est un peu longue à préparer (surtout à cause des temps de repos pour que la pâte lève) mais ça vaut vraiment le coup. Cette recette permet d’obtenir des pains ultra moelleux et légèrement briochés, toute en restant healthy. Et je vous promets qu’après ça, vous aurez du mal à apprécier les burgers de chez MacDo (je ne les aimais déjà pas avant mais j’ai réussi à faire changer d’avis plusieurs personnes).

Pour compenser le fait que la recette est un peu longue, vous pouvez congeler les buns pour en avoir d’avance. Il suffit juste de les laisser décongeler à température ambiante ou au frigo pendant quelques heures et le tour est joué.

Si vous manquez d’inspiration, vous trouverez des idées par ici et par .

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Ce qu’il vous faut (pour 4 buns) :

  • 350g de farine
  • 12g de levure de boulanger fraiche
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Une cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre
  • 70mL d’eau
  • 90mL de lait (ça marche avec du lait végétal non sucré : lait de soja, lait de riz…)
  • 2 jaunes d’œuf
  • Des petites graines types sésame, pavot, lin… selon vos goûts

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel (faites attention à ne pas verser le sel sur la levure).

Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le beurre soit fondu (attention à ce que le mélange reste tiède car une température trop chaude pourrait tuer les levures (et qui aurait envie d’un bun tout plat ?!)).

Ajoutez le mélange beurre fondu-eau et le lait dans le saladier et mélangez bien.

Ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être homogène, lisse et élastique.

Astuce : Si vous êtes un peu flemmard, vous pouvez pétrir la pâte au robot (pendant au moins 5 minutes).

Formez une boule avec la pâte et mettez-la dans un récipient (dont le volume fait au moins le double du volume de la pâte).

Recouvrez le récipient d’un torchon et laissez reposer pendant minimum 1h30 à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume.

Farinez votre plan de travail, posez la boule de pâte et coupez-la en 4 morceaux égaux.

Formez 4 boules bien lisses et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez la plaque d’un torchon et laissez reposer pendant au moins une heure, toujours à température ambiante.

Préchauffez le four à 220°C.

Badigeonnez les boules d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau et ajoutez les petites graines sur le dessus (mon mélange préféré : graines de lin & graines de sésame).

Faites cuire les pains pendant une dizaine de minutes à 220°C. La partie supérieure doit être dorée.

Laissez-les refroidir et coupez-les en deux au moment de les garnir (ne les coupez pas à l’avance afin qu’ils gardent leur moelleux et ne se dessèchent pas).

Maintenant, vous n’avez plus qu’à faire preuve de créativité (ou pas…) pour les garnir.

Astuce : vous pouvez utiliser cette recette pour faire des mini-burgers à l’apéritif. Il suffit uniquement de diminuer le temps et la température de cuisson (200°C pendant 8 minutes environ).

P.S. : la première recette de burger arrive dans quelques jours 😊

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4 réflexions sur “Buns à burgers homemade

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